Notice: Use of undefined constant tr_sitetel - assumed 'tr_sitetel' in /home/tabemeta/public_html/_edel_head.php on line 305
0533 432 06 86

Kokore� Nedir ANASAYFA Firma Ad� Kokore� Nedir




Köken bilimi
Kokoreç sözcü�ünün kökeni Yunanca kokorótsi sözcü�ünden ziyade Arnavutça kokërroz[2] ya da Ulahça kukuretšu[3] sözcükleridir. Bu üç sözcük de "m�s�r koçan�" anlam�na gelir. Kokoreç TürkçeyeYunancadan geçmi�tir.[1] Ömer Seyfettin Lokanta Esrar� adl� hikâyesinde, Atinal� bir Rumun lokantas�nda ilk kez kokoroç ile tan��mas�n� anlat�r.[2]
Haz�rlan���
3 adet �i�te kokorecin k�zart�l���
Kokoreç yap�m�nda kullan�lan ba��rsaklar büyükba� veya küçükba� hayvanlara ait olabilmekle birlikte lezzet aç�s�ndan süt kuzusundan elde edilen ba��rsa��n kullan�m� tercih edilir. Öncelikle ba��rsaklar içten ve d��tan temizlenir. Kokorecin iç k�sm� bumbardan, d�� k�sm� ince ba��rsaktan yap�l�r. Uzunca bir �i�e bumbarlar geçirilerek ba�lan�r. Daha sonra ince ba��rsaklar �i�in etraf�na defalarca dolan�r. Ara ara ince ya� tabakalar� yerle�tirilir.
�i�ler genellikle kokoreç için özel haz�rlanm�� mangallarda yatay bir konumda as�l� bir �ekilde ve döndürülerek pi�irilir. K�zartmadan sonra kesit kesit al�narak, bol baharatlan�r. (�ste�e ba�l� olarak) iki b�çak yard�m�yla ku�ba�� büyüklü�ünde do�ran�r. En çok tercih edilen baharatlar kimyon, kekik ve ac� k�rm�z� pul biberdir.
Servis edili�i
Tabakta veya ekmek aras�nda tüketilir. Garnitürle servis edildi�i de olur. Garnitür olarak domates, biber tur�usu ve h�yar tur�usuyla[3] beraber yenir. �ste�e ba�l� olarak bir içecekle tüketilebilir.
Yöresel tercihler
Türkiye
Türkiye'de bir kokoreç tezgah�
Türkiye'de kokoreç genelde sokakta sat�lan bir yiyecektir ve restoran menülerinde ço�unlukla bulunmaz. Kokoreç için özel haz�rlanm�� mangall� tezgahlarda kömür ate�inde pi�irilir. Sokakta ayaküstü yendi�inden genellikle (de�i�ik boyutlarda) ekmek aras� olarak tüketilir. Kokorecin yan�nda en çok tercih edilen içecekler ayran, tur�u suyu ve �algam suyudur.
Kaynakça
- ^ a b "TDK Güncel Türkçe Sözlük". Eri�im tarihi: 10 Aral�k 2009.
- ^ a b Sözlerin Soya�ac�. "Ça�da� Türkçenin Etimolojik Sözlü�ü". Eri�im tarihi: 10 Aral�k 2009.
- ^ a b c �ngilizce Vikipedi
